Sobre la mesa internacional los sabores de la gastronomía boricua
La chef Yadira Pacheco Quiñones representa a Puerto Rico en el Festival Internacional del Maíz, el Sorbo y la Arepa
Un junte de sabores internacionales formó parte del Festival Internacional del Maíz, el Sorbo y la Arepa, celebrado en Bogotá, Colombia. La representante de Puerto Rico fue una Pionera de sangre azul. La profesora del Programa de Artes Culinarias de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias del recinto de Mayagüez de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico (PUCPR), chef Yadira Pacheco Quiñones. Esta compartió,
en modalidad virtual, con distinguidos chefs de México, Colombia y Ecuador.
“A finales del mes de junio, tuve el honor de participar como exponente en el Festival Internacional del Maíz, el Sorbo y la Arepa en Colombia. Compartimos un espacio dedicado a exaltar el valor cultural, histórico y nutricional del maíz, un producto fundamental de nuestras raíces prehispánicas. Un escenario de gran nivel con reconocidos chefs de Latinoamérica”, expresó la también manejadora del programa radial “Sabores y Paisajes” que se difunde por Católica Radio.
Para la académica y experta en artes culinarias de La Católica, este encuentro fue una oportunidad ideal para compartir sus tradicionales recetas boricuas que resaltan sus raíces. “Durante el evento, presenté ante el público la tradicional receta puertorriqueña de guanimes con bacalao, una preparación que refleja la riqueza de nuestras raíces indígenas, africanas y europeas, así como las transformaciones que han dado forma a nuestra identidad gastronómica”, explicó.
La chef Yadira Pacheco añadió “Este festival fue una oportunidad invaluable para posicionar la cocina puertorriqueña en el ámbito internacional y fortalecer los lazos culturales a través del arte culinario”.
