Jóvenes Pioneros en “Vaca Negra”
Estudiantes del Programa de Francés conocen el proceso de elaborar queso.
Por: Profesor Edgardo Torres Reyes, director del Departamento de Inglés y Lenguas Extrangeras, PUCPR.
Los estudiantes del Programa de Francés, junto a la facultad del Departamento de Inglés y Lenguas Extranjeras de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico visitaron la fábrica de quesos Vaca Negra en el pueblo de Hatillo. Esta empresa es liderada por dos exitosas profesionales puertorriqueñas: la Sra. Wanda Otero, ingeniera y la Sra. Rosa Avalo, microbióloga.
“Vaca Negra” es la única fábrica de queso en la Isla. Está ubicada en el pueblo de Hatillo.
En esta fábrica, única en Puerto Rico, se confeccionan cinco clases de quesos artesanales: Cabachuelas, Ausubal, Montebello, Monserrate y Capaez. Allí, los visitantes tuvieron la oportunidad de conocer la historia del origen del queso y pudieron ver el proceso de fabricación del mismo. Además, visitaron la vaquería que provee la leche cruda con la que se confeccionan los diferentes quesos producidos por la empresa. El recorrido, que se llevó a cabo el viernes, 3 de mayo de 2013, terminó con una degustación de estos alimentos. Para los estudiantes de francés esta experiencia fue muy valiosa y enriquecedora dada la estrecha relación que existe entre Francia y la producción y consumo de quesos.
