Sexto Sentido

Estudiantes de artes culinarias conquistan con sus platos y mezcla de sabores

Durante el semestre de enero a mayo los estudiantes del curso de Cocina Avanzada de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias, (EUTHAC), participaron del taller Sexto Sentido. La iniciativa de la chef y profesora Yadira Pacheco busca que los estudiantes entrelacen las técnicas aprendidas durante su carrera.  “La idea es que los estudiantes apliquen todas las técnicas aprendidas y que las puedan presentar de una manera creativa, de una manera completa y,  sobre todas las cosas, que tengan el espacio para darle al comensal esa experiencia única sensorial. Queremos que esa persona busque e interprete los sabores que se han combinado para ellos” explicó la chef.

“Aquí estamos trabajando muchas combinaciones que los estudiantes no habían tenido la oportunidad de trabajar. Del curso de Apreciación del Vino y de Cerveza estamos trabajando la esferificación y todo lo que es molecular, junto con eso estamos trabajando la sostenibilidad junto con el producto para todas las tendencias” añadió.

Una de las estudiantes que ha participado de Sexto Sentido es Letizia Porcú que sostuvo “Ha sido una experiencia bien buena, de mucha crecimiento personal y profesional, porque te obligan a que saques a flote tu creatividad. La meta de esto es que la persona tenga una experiencia. Es bien emocionante cada vez que nos paramos aquí a preparar los platos y a crear el menú”.

De otra parte, el estudiante Jedrick Velázquez indicó “Esto nos ayuda como estudiantes de artes culinarias a desempeñarnos en la cocina y a estar detrás de una línea. Algún día vamos a tener nuestro restaurante y nuestros clientes. ¡Soñamos con eso! Cuando eso pase, no solamente vamos a estar detrás del fuego, sino buscando nuevos sabores, nuevos colores y nuevas combinaciones para que el cliente se sienta conmovido”.