¿ Cómo hacer un rico majarete ?

La chef  Yadira Pacheco del programa radial Sabores y Paisajes prepara un postre diferente para sorprender a los invitados

El majarete es un postre típico de algunos países en la cuenca del Caribe como Venezuela, Costa Rica, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Se prepara a base de harina de maíz o de arroz con una textura parecida a la del flan o  la crema. Su origen data de la época colonial y ha sido transmitido de generación en generación.

“En Puerto Rico este postre se elabora con harina de arroz y leche de coco.  Es una receta ligada a la historia del jíbaro puertorriqueño, historia tan remota que se remonta al tiempo de la esclavitud. Esta receta, en aquella época, se le conocía como comida de esclavos. De esta forma se hizo popular entre las clases menos afortunadas económicamente, aunque con el tiempo sufrió cambios, comenzando a ser aromatizado con naranja, canela y vainilla tal como se le conoce hoy” explicó la chef Pacheco de la Escuela Universitaria  de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC) de la PUCPR, recinto de Mayagüez.

A continuación los ingredientes y el procedimiento para preparar este exquisito plato, según los  compartió la chef Pacheco.

• 1 lata de leche de coco
• 1 taza de leche fresca o evaporada
• azúcar granulada a gusto
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina de arroz
• 2 unidades de clavo y 2 de canela
• 1 pizca de canela en polvo
• 1/2 taza de agua (120 mililitros)

•  Para empezar se hierven todas las especias en una olla junto con el agua. Cuando rompa el hervor, pasa la preparación por un colador y se reserva para luego usarla.
• En otra olla se vierte la leche de coco junto con la leche fresca, sal , vainilla, los clavos de canela y la harina. También añade el agua de especias que se preparó  en el paso anterior.
• Luego se añade azúcar y se revise el dulzor.
• Lleve la mezcla a fuego medio, removiendo de forma constante con una cuchara de madera. Continúa con la cocción del majarete hasta que la mezcla tome consistencia y comience a espesar.
• Vierta la mezcla en un molde o en varios moldes pequeños y espolvorea con canela por encima. Deje que la mezcla repose hasta tener temperatura ambiente y entonces reserve en la nevera para que termine de cuajar.

“Una de las razones por las que traje este postre, que es parte de nuestra cultura gastronómica, es porque ha ido desapareciendo en nuestras cocinas y corre el riesgo de también desaparecer para nuestras próximas generaciones”, así lo expresó la chef y profesora de EUTHAC, Yadira Pacheco. Si quieres conocer más recetas como esta puedes ver las retransmisiones del programa Sabores y Paisajes.

Disfruta del programa a través de Youtube: https://youtu.be/rn9SsU9KSOo